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阿能面怎么做出來的

分類：創(chuàng)業(yè)故事日期：瀏覽：120

阿能面的制造環(huán)節(jié)觸及多個步驟和技巧，以下是詳細(xì)的制造方法：

  • 面條的預(yù)備：

  • 阿能面經(jīng)常使用的是桐鄉(xiāng)本地特制的濕面，這種面條十分細(xì)，更易入味。
  • 制造面條的方法有“紅燒”和“白燒”兩種。所謂紅燒，是指燒制時用醬油調(diào)味。

  • 湯料的預(yù)備：

  • 湯料的資料包括拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯120毫升。
  • 將這些資料預(yù)備好后，先炒澆頭，再燒好湯，最后把面加出來同煮收汁。

  • 烹飪步驟：

  • 首先將面條放入沸水中煮至半熟，然后撈出放入涼水中待用。
  • 在鍋中參與色拉油，用高火炒蝦仁、墨魚、海參、胡蘿卜和竹筍等配料3分鐘。
  • 中等器皿參與高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾。
  • 將炒好的料倒入鍋中，參與水、醬油、白胡椒粉、紅糖等調(diào)味料，煮至湯汁濃郁。
  • 最后將煮好的面條撈出，重新用一個空鍋子把湯和面條放一同，稍微熱一下倒入碗中。

  • 留意事項：

  • 阿能面考究“一次性一鍋、一鍋一味”，現(xiàn)炒的澆頭風(fēng)味更濃郁，鍋氣更集中，借著火力完美包裹面和湯，味濃不膩，咸甜適中。
  • 面條要用桐鄉(xiāng)本地特制的濕面，十分細(xì)，更易入味。

    • 經(jīng)過以上步驟，可以制造出美味的阿能面。

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