阿香米線的滋味總體來說是不錯的，但詳細評價因人而異。
口感和配料：阿香米線的米線質地柔軟，口感綿密，吃起來十分爽滑。配料豐厚多樣，包括豬肝、瘦肉、肥腸、腰花、魚丸、魚皮、蝦仁、蛋皮等，每一種配料都經過精心挑選和處置，口感鮮美，香氣撲鼻。
口味選擇：阿香米線有多種口味可供選擇，如過橋米線、麻辣米線、番茄米線等。過橋米線湯味濃重，麻辣米線口感不錯，番茄米線則因其濃郁的番茄湯底而遭到一些顧客的喜歡。
營養和安康：阿香米線不只口感爽滑，風味共同，而且營養豐厚，適宜老少咸宜。
負面評價：也有一些顧客對阿香米線的湯底質量提出了質疑，以為或許是經過濃湯寶勾兌出來的，造成有一股濃濃的防腐劑滋味。此外，有人覺得某些口味（如番茄味）過于酸膩，不夠平淡。
阿香米線的滋味在大少數顧客中失掉了積極的評價，尤其是其豐厚的配料和多樣的口味選擇。但是，也有一些顧客對其某些口味的湯底質量表示不滿。總體而言，阿香米線是一道值得嘗試的美食。