最正宗的煲仔飯源于廣東廣州，其特點是經常使用絲苗香米，這種米細密晶瑩，米身細長，柔韌適中，吸水性好，容易吸收配料及調味料的香味。在制造環節中，大米要求提早浸泡，這樣可以防止米飯夾生。煮飯時，水和米的比例約為1:1.2到1:1.5，煮到有香噴噴的飯焦但不糊為止。

此外，廣式煲仔飯的傳統種類包括豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等。這些種類通常會搭配各種配料和調味料，如臘腸、香菇、青菜等，以參與風味。

最正宗的煲仔飯應選擇絲苗香米，采用傳統的烹飪方法，結合豐厚的配料和調味料，才干制造出美味的煲仔飯。