原料本錢與市場價差異：市場上大骨頭的多少錢通常在每斤幾十元，而自助餐廳僅需29元就能不限量食用。這種多少錢差異引發了消費者對原料本錢的質疑。

菜品內容有限：一些自助骨頭鍋的菜單中，除了骨頭外，其他菜品如涼菜和米飯數量有限，甚至有些中央只要4個涼菜，這使得全體性價比顯得較低。

營銷戰略：自助骨頭鍋經過低價吸引顧客，但實踐提供的食物質量和種類或許并不豐厚。例如，有的中央只提供醬骨頭和一些簡易的配菜。

運營本錢控制：自助骨頭鍋的投資本錢相對較低，不要求雇用服務員，消費者自行取餐，這樣可以節省一大筆費用。此外，一些餐廳或許會經過經常使用低價或處置不當的肉類來降低本錢。

促銷活動：一些餐廳會推出特定的活動活動，如男士送啤酒、女士送酸奶等，以參與吸引力并提高回訪率。