煲仔飯的醬汁是其共同風(fēng)味的關(guān)鍵，制造出美味的醬汁要求留意資料的比例和調(diào)味技巧。以下是一些經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯醬汁做法：

基本配方：

生抽或味極鮮：6勺

白砂糖：1勺

水：3-4勺

攪拌平均后加熱至白砂糖完全消融。

多樣化配方：

生抽：1勺

蠔油：1勺

香油：1勺

水：2勺

糖：0.5勺

鹽：0.2勺

洋蔥：1/4顆。

生抽：2勺

蠔油：1勺

清水：2勺。

生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯混合平均。

廣式風(fēng)味：

蒸魚豉油30g

白糖一茶匙

酒一湯匙

大半湯匙清水混合平均。

臘味風(fēng)味：

生抽20克

美極鮮味汁4克

蠔油3克

味露（或魚露）10克

鹽2克

糖4克

雞精2克。

其他輔料：

小蔥兩根切碎

香菜一根切碎

參與過(guò)量的清水?dāng)嚢杵骄偌右簧滋恰肷纂u精一同熬。

烹飪步驟：

將一切資料放入鍋中，攪拌平均后加熱至沸騰。

大火煮開(kāi)后再煮五分鐘，最后漏出資料，用汁澆飯。

留意事項(xiàng)：

淋醬汁的時(shí)刻要留意，不要沿鍋邊參與，醬汁加到飯中心比擬好。

熱油爆香大蒜和辣椒，然后把醬汁倒出來(lái)，噴1勺白酒，再煮個(gè)10分鐘。

經(jīng)過(guò)以上不同的配方和步驟，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的醬汁制造方法，從而制造出美味的煲仔飯。