預(yù)備資料：首先要求預(yù)備大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等原資料。

處置大米：將大米淘洗潔凈后，用溫水浸泡1.5小時(shí)，這樣可以讓米飯愈加堅(jiān)實(shí)。也可以直接將洗凈的大米放入砂鍋中，加過(guò)量水浸泡十幾分鐘。

腌制配料：將臘腸切片，雞翅提早用豉油、糖、酒腌制2小時(shí)，冬菇洗凈用熱水浸開(kāi)，浸冬菇的水不要倒掉，留著用來(lái)燒飯，這樣飯就充溢香菇味了。

炒制配料：在不粘鍋加熱時(shí)，放入五花肉，不用放油，用小火漸漸炒出油來(lái)。待鍋里的五花肉有油時(shí)，先放洋蔥炒出香味，再依次把配菜放入鍋中炒熟。

煮米飯：將浸泡好的大米參與少許油拌勻，然后蓋上蓋子將米飯煮至八成熟。此時(shí)可以將炒好的配料放入砂鍋中，繼續(xù)小火煮約5分鐘左右。

調(diào)味：等候的15分鐘內(nèi)，將生抽、蠔油和白砂糖混合調(diào)成醬汁。待米飯煮好后，淋入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15分鐘，使香味愈加濃郁。

成功：最后將煮好的煲仔飯取出，撒上蔥花或香菜即可食用。