煲仔飯的歷史由來可以追溯到2000多年前的周代。依據《禮記注疏》等書記載，煲仔飯在周代就曾經存在，事先被稱為“八珍”之一。煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東人稱砂鍋為“煲仔”，因此這道菜被稱為“煲仔飯”。

此外，有資料提到煲仔飯來源于嶺南地域，是中國八大菜系之一，屬于粵菜系。還有說法以為煲仔飯來源于順德的五更飯，本是外地婦女產后所吃的食物，因在五更時分烹飪而得名。

總體來看，煲仔飯的歷史悠久，來源于周代，并在廣東廣州及嶺南地域逐漸開展成為一道特征名菜。