蒸米粉是一道傳統的中國小吃，口感軟糯、香甜，營養豐富。下面就為大家介紹一下制作蒸米粉的步驟和技巧。

材料：

米粉

水

肉餡或蝦仁(可選)

蔥姜蒜末(適量)

醬油、鹽、料酒、白胡椒粉、香油(適量)

步驟：

1.將米粉放入碗中，加入適量清水浸泡至軟化。

2.將肉餡或蝦仁洗凈，切成小塊備用。

3.將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量醬油、鹽、料酒、白胡椒粉、香油拌勻成腌料。

4.將腌料倒入肉餡或蝦仁中，攪拌均勻。

5.將浸泡好的米粉瀝干水分，鋪在蒸盤上。

6.將調好味的肉餡或蝦仁放在米粉上，用手輕輕壓實。

7.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。

8.取出后撒上適量蔥花即可食用。

技巧：

1.米粉浸泡時間不宜過長，否則會影響口感。一般來說，30分鐘左右即可。

2.腌料中的調料可以根據個人口味進行調整，但要注意不要放太多鹽和醬油，以免影響口感。

3.在鋪上米粉時，可以先用刀切一些小口子，這樣可以讓蒸汽更容易進入米粉內部，使蒸出來的米粉更加軟糯。

4.蒸制時間要根據米粉的厚度和大小來定，一般10-15分鐘即可。如果時間過長，米粉容易變硬。

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