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煙熏鴨怎么做好吃

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煙熏鴨是一道色香味俱佳的美食，以下是幾種不同的做法，供你參考：

  • 茶香煙熏鴨：

  • 資料：鴨腿3只，花椒過(guò)量，鹽過(guò)量，姜過(guò)量，梅酒過(guò)量。
  • 步驟：
  • 將花椒用搟面杖碾碎，與鹽一同下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃。
  • 鴨腿洗凈擦干，用炒好的椒鹽平均地抹擦上，將抹好的鴨腿放入大保鮮盒，參與拍碎的姜與切斷的蔥，倒入梅酒沒(méi)過(guò)鴨腿，蓋上蓋，放入冰箱腌8小時(shí)以上。

  • 傳統(tǒng)煙熏鴨：

  • 資料：鴨子一只，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜面醬20克，黃酒30克，小蔥30克。
  • 步驟：
  • 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁，涂抹于鴨子外表。
  • 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開(kāi)7厘米長(zhǎng)小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水。
  • 將鴨子掛在通風(fēng)處，溫度要在5度以下，懸掛10天左右。

  • 涼拌煙熏鴨：

  • 資料：木耳、紅椒、香蔥、醬油、糖、味精等。
  • 步驟：
  • 木耳泡發(fā)，洗凈，焯水，擠干水分。
  • 紅椒、木耳、鴨肉切絲，蒜瓣切片。
  • 放入香蔥、醬油、糖、味精拌勻即可。

  • 香煎煙熏鴨胸肉：

  • 資料：煙熏鴨胸肉、番茄、白糖等。
  • 步驟：
  • 煙熏鴨胸肉解凍后，用廚房紙吸干水份，最小火慢煎至全塊少許焦黃色。
  • 切片排盤，番茄切塊，散上白糖即可。

    • 這些做法各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的方法來(lái)制造美味的煙熏鴨。

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