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魚腩菜譜

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魚腩是一種十分受歡迎的食材，適宜多種烹飪方法。以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的魚腩菜譜：

  • 魚腩煲：

  • 步驟：
  • 蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內(nèi)。
  • 鯇魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
  • 下鍋炒香蔥姜蒜，參與魚腩翻炒，再參與過量的水和調(diào)味料，最后撒上蔥花即可。

  • 紅燒魚腩：

  • 步驟：
  • 魚腩從魚肚切到魚背不要切斷。
  • 鍋燒熱放魚腩煎兩面焦黃，放入料酒、醬油、蔥姜蒜、鹽糖。
  • 加少許水燒至湯收汁，撒上小蔥即可。

  • 燒汁脆肉鯇魚腩：

  • 步驟：
  • 將鯇魚腩洗凈，瀝干水分后參與油、姜絲、蒜片、醬油、料酒、鹽、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚。
  • 不粘鍋倒入油，將魚腩煎至金黃，參與調(diào)味料翻炒平均。

  • 支竹魚腩：

  • 步驟：
  • 切大塊魚腩，拍少許淀粉過油煎金黃。
  • 爆香蔥姜，下魚塊翻炒，倒老抽上色。
  • 放入料酒、過量水和黃豆醬，參與糖后燉30分鐘入味。

  • 番茄燜魚腩：

  • 步驟：
  • 魚腩切塊用料酒、醬油、耗油、黑胡椒粉腌制10分鐘。
  • 番茄切塊下鍋炒出汁，包菜手撕洗凈后一同下鍋炒。
  • 加點(diǎn)番茄醬和開水倒鍋里，再把魚腩放出來，大火燜個(gè)3分鐘左右即可。

  • 清蒸魚腩：

  • 步驟：
  • 草魚腩洗凈瀝干；用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身平均抹上少許鹽，腌制30分鐘。
  • 腌魚的環(huán)節(jié)中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈。
  • 魚腌好后鋪上姜蔥絲和辣椒圈，鍋中燒水，水開后將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘。

  • 椒鹽魚腩：

  • 步驟：
  • 魚腩切塊裹上淀粉，炸至金黃。
  • 炸過的魚腩撒上椒鹽粉，趁熱食用滋味最佳。

    • 這些菜譜展現(xiàn)了魚腩的不同烹飪方法和風(fēng)味，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的做法。

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