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煲仔醬使用方法

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煲仔醬是一種常用的調味料,普遍用于烹飪各種菜肴。以下是煲仔醬的經常使用方法:

  • 預備資料:依據不同的食譜,煲仔醬的制造資料有所不同。經常出現的配料包括柱候醬、海鮮醬、花生醬、甜醬、蠔油、魚露、生抽、金華火腿泥、海米泥、瑤柱泥、陳皮泥、干蔥泥、蒜泥等。

  • 調制環節:

  • 爆香調料:先用小火將蒜蓉和干蔥蓉爆香,然后參與陳皮水。
  • 混合醬料:依次參與柱候醬、海鮮醬、沙茶醬、南乳等調料,攪拌平均。
  • 熬制:將調好的醬料收汁至濃稠形態即可出鍋。
  • 保管方法:制造好的煲仔醬要求封油保管,以延伸其保質期。

  • 經常使用方法:

  • 煎焗類菜品:如煎焗蛤蜊時,不要求蓋蓋,直接倒入過量的煲仔醬。
  • 煲仔飯:在煲仔飯的底部鋪上一層米飯,參與過量的煲仔醬,再鋪上其他食材(如肉類、蔬菜等),蓋上蓋子,用中小火煮至米飯熟透。
  • 其他用途:煲仔醬還可以用于蒸魚、白焯青菜等菜肴,作為淋醬汁經常使用。
  • 經過以上步驟,可以制造出美味的煲仔醬,并將其運行于多種烹飪場景中。

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