麻辣小龍蝦香鍋是一道非常受歡迎的川菜，口感鮮美，辣味十足。下面我將詳細(xì)介紹如何制作這道美食。

所需材料：

小龍蝦1000克

豆腐皮適量

金針菇適量

木耳適量

青蒜適量

干辣椒適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

雞精適量

白胡椒粉適量

食用油適量

步驟：

1.準(zhǔn)備食材：將小龍蝦洗凈后剪去蝦須和蝦腳，備用。豆腐皮、金針菇、木耳清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，青蒜切成小段，干辣椒剪成小段，姜和蒜切成末狀備用。

2.熱鍋冷油：將鍋加熱至七成熱，加入適量的油，放入剪好的干辣椒煸炒出香味。

3.加入小龍蝦：將小龍蝦放入鍋中翻炒至變色，加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味。

4.加入配菜：將豆腐皮、金針菇、木耳倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

5.加入姜蒜：將姜和蒜末倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

6.加入青蒜：將青蒜段倒入鍋中翻炒均勻即可。

7.裝盤上桌：將炒好的麻辣小龍蝦香鍋裝盤上桌即可享用。

小貼士：

在烹飪過程中可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整辣度和咸度。

如果喜歡更濃郁的味道，可以加入豆瓣醬或者紅油增加口感。

為了保持食材的新鮮度，最好在烹飪前將小龍蝦用淡鹽水浸泡一段時(shí)間。

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