麻辣香鍋是一道以辣椒、花椒等為主要調(diào)料的川菜，其味道鮮辣濃郁，深受廣大食客的喜愛。在制作麻辣香鍋時，除了肉類食材外，也可以使用魚類食材來制作。下面就為大家詳細介紹一下如何用麻辣香鍋燉魚。

1. 準備材料

制作麻辣香鍋燉魚需要準備以下材料：鯽魚一條、豆皮、豆腐皮、金針菇、木耳、洋蔥、蒜、姜、青紅椒適量、干辣椒、花椒適量、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬適量、黃糖適量、鹽適量、料酒適量、雞精/味精適量、生抽適量、老抽適量等。

1. 處理材料

將鯽魚去鱗去內(nèi)臟，切成塊狀；豆皮和豆腐皮泡發(fā)后切成條狀；金針菇和木耳清洗干凈備用；洋蔥和蒜剁成末，姜切片；青紅椒切成小塊備用。將干辣椒和花椒放入鍋中，用小火炒至微黃色；然后將它們倒入食品加工機中，加入適量的水，攪拌成細碎的粉末狀；最后將粉末過濾掉雜質(zhì)，保存?zhèn)溆谩?/p>

1. 烹飪步驟

(1)將鯽魚塊放入盤中，撒上適量的鹽和料酒腌制20分鐘左右。

(2)將豆皮和豆腐皮切成長條狀，鋪在烤盤底部。

(3)將金針菇、木耳和洋蔥放在豆皮和豆腐皮上面。

(4)將鯽魚塊放在蔬菜上面，撒上適量的雞精/味精和生抽。

(5)將麻辣香鍋調(diào)料均勻地撒在鯽魚塊上。

(6)在鯽魚塊上撒上青紅椒和蒜末。

(7)將烤盤放入預熱好的烤箱中，以200°C左右的溫度烤制約20分鐘左右即可。

(8)取出烤盤，撒上適量的黃糖即可食用。

按照麻辣香鍋燉魚的制作步驟，可以制作出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的麻辣香鍋燉魚。當然，具體的食材選擇還需要根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

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