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魚腩煲的做法大全

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魚腩煲的做法有很多種，以下是幾種經常出現的做法：

  • 基本魚腩煲：

  • 步驟：
  • 魚腩洗凈，擦干水分，改刀成三指寬的塊，參與少許鹽、生抽、白胡椒和玉米淀粉，倒一些油封住腌一會兒。
  • 小碗中參與一勺黃豆醬和一勺蠔油，再加大半碗溫開水拌勻。
  • 熱鍋倒油，將魚腩兩面煎至金黃色。
  • 爆香姜、蒜，放入煎好的魚腩到沙煲中，參與芫茜、生抽悶煮1分鐘。

  • 姜蔥魚腩煲：

  • 步驟：
  • 蔥洗凈，切約8厘米長，把蔥葉放在煲內。
  • 鲿魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
  • 下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。

  • 豆腐魚腩煲：

  • 步驟：
  • 魚腩一斤、老豆腐一塊為主料，調料包括蔥段、姜片、大蒜、干辣椒等。
  • 腌魚調料包括料酒、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉。
  • 將魚腩和豆腐一同放入砂鍋中，參與過量的水和調味料，中火煲5分鐘，然后參與蔥和枸杞，繼續煲五分鐘。

  • 支竹魚腩煲：

  • 步驟：
  • 魚腩帶皮的一面朝下放在鍋里高溫煎一會，等魚皮焦黃了再晃動鍋，等上方的煎好了，再把上方的換下去。
  • 參與料酒、蠔油、老抽、生抽、冰糖，轉大火燒開，參與過量開水，再把支竹放在上方繼續煲煮。

    • 這些做法各有特征，可以依據團體口味選擇適宜的做法。

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