火候控制：砂鍋燜飯要求小火慢燉，以防止底部糊底。大火容易造成底部燒焦而上方還不熟。

調(diào)味品的經(jīng)常使用：在醬油和生抽調(diào)好后，平均地淋在飯上，這樣可以使米飯愈加美味。此外，參與一勺豬油可以使米粒愈加甜蜜、油潤。

蔬菜處置：蔬菜焯水后，在飯熟了出鍋再放，這樣可以堅(jiān)持蔬菜的洪亮口感。

米的處置：大米提早洗凈并泡水一段時(shí)期（如十分鐘左右），這樣可以讓米粒吸飽水分，煮出來的飯愈加堅(jiān)實(shí)。

食材預(yù)備：切好的各種菜可以在泡米的時(shí)刻預(yù)備好，這樣可以節(jié)省時(shí)期。

防止粘鍋：有些做法建議在砂鍋底部刷少許油，這樣可以防止粘鍋。