麻辣香辣小龍蝦是一道口感獨特、風味濃郁的川菜，深受廣大食客的喜愛。下面我們將詳細介紹如何制作一份美味的麻辣香辣小龍蝦。

所需材料：

小龍蝦(約500克)

蔥姜蒜末適量

干辣椒、花椒適量

豆瓣醬、郫縣豆瓣醬適量

料酒、鹽、糖、醬油適量

食用油適量

香菜、蔥花適量

制作步驟：

1.將小龍蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，用清水沖洗干凈備用。

2.鍋中倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒翻炒均勻。

3.加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬繼續翻炒，讓調料充分混合。

4.加入適量的水或高湯，放入鹽、糖、醬油、料酒等調味料，燒開后轉小火煮5-10分鐘。

5.將小龍蝦放入鍋中焯水，撈出備用。

6.將焯好水的小龍蝦放入鍋中翻炒均勻，讓每只龍蝦都裹上調料。

7.最后撒上香菜和蔥花即可食用。

注意事項：

在烹制過程中要注意火候掌握，避免過度煮爛或糊鍋。

如果喜歡更濃郁的味道，可以適量增加調料的用量。

如果沒有豆瓣醬或郫縣豆瓣醬，也可以用其他品牌的豆瓣醬代替。

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