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煙熏臘腸怎么做好吃

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要做出好吃的煙熏臘腸,可以參考以下詳細步驟:

  • 預備資料:

  • 豬肉5000克
  • 精鹽150克
  • 花椒(川椒)30克
  • 松柏葉1500克
  • 花生殼1000克
  • 木糠500克。
  • 制造步驟:

  • 腌制:將豬肉切成約25厘米長和3厘米寬的肉條,用清水沖洗潔凈后瀝干水分。然后參與精鹽、花椒、松柏葉、花生殼和木糠啟動腌制。
  • 灌腸:將豬小腸清洗潔凈,用溫水浸泡一會,再用白酒去除腥味,浸泡半個小時。將腌制好的豬肉裝入腸衣中,用漏斗輔佐灌入腸衣,并用繩子系好。
  • 風干:將灌好的臘腸掛在通風的中央啟動風干,不要暴曬,大約風干半個月左右即可。
  • 烹飪技巧:

  • 控制火候:在蒸制或煮制臘腸時,要堅持穩如泰山的火候,防止過大或過小的火候,以免造成臘腸外表焦糊或過于軟糯。
  • 過量加水:在蒸制或煮制環節中,依據臘腸的硬度和烹飪時期過量加水,以確保臘腸不會過于干硬。
  • 食用方法:

  • 炒食:將臘腸切片,與大蒜、青紅辣椒、姜片等一同炒制,參與生抽、鹽、糖和雞粉調味。
  • 蒸食:將臘腸切片后蒸熟,可以選擇整根蒸或切開蒸,切開蒸可以使臘腸中的油流出來,愈加香嫩不平淡。
  • 經過以上步驟和技巧,您可以在家自制美味的煙熏臘腸,享用兒時的滋味。

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