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煲仔飯醬油調配怎么做

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煲仔飯醬油的分配方法有多種,以下是幾種經常出現的做法:

  • 基本配方:

  • 生抽20克
  • 蠔油3克
  • 老抽2毫升
  • 糖4克
  • 鹽過量
  • 高湯過量。
  • 廣式風味:

  • 醬油50克
  • 蠔油25克
  • 白糖10克
  • 涼開水50克
  • 花生油過量。
  • 臘味煲仔飯醬汁:

  • 生抽20克
  • 美極鮮味汁4克
  • 蠔油3克
  • 味露(或魚露)10克
  • 鹽2克
  • 糖4克
  • 雞精2克。
  • 魚鮮煲醬汁:

  • 美極鮮味汁9克
  • 蒸魚豉油10克
  • 醬油、生抽各過量。
  • 簡易配方:

  • 生抽1勺
  • 蠔油1勺
  • 開水1勺
  • 糖半勺
  • 老抽幾滴(可選)
  • 魚露幾滴(可選)。
  • 香料熬制法:

  • 將上述醬油與各種蔬菜和香料一同熬制,以參與香氣和風味。
  • 在分配醬油時,可以依據團體口味啟動調整,例如參與或增加某些成分的比例。分配出來的醬油應具有鮮美濃郁的滋味,咸味偏低,以更好地烘托煲仔飯的美味。

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