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煲仔飯的家常做法排骨

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家常排骨煲仔飯的做法如下：

  • 預(yù)備食材：

  • 排骨200克
  • 姜絲、蒜茸少許
  • 鹽、醬油、料酒、生粉、油、蔥花過量

  • 腌制排骨：

  • 將排骨洗凈，用料酒、鹽、生抽和排骨醬腌制2小時(shí)。
  • 腌好的排骨放入淀粉拌勻，湯汁留用。

  • 處置米飯：

  • 大米洗凈后浸泡1個(gè)小時(shí)。
  • 浸泡好的米洗凈，瀝干水分。

  • 炒排骨：

  • 鍋中加少許油，放入姜絲、蒜茸翻炒，再參與腌好的排骨翻炒至變色。
  • 參與過量的鹽、糖，小火燜煮15分鐘。

  • 煲飯：

  • 砂鍋底抹上油，將浸泡好的大米倒入砂鍋，加水沒過米（水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5）。
  • 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮至米飯七成熟時(shí)參與腌好的排骨和之前搜集的湯汁。
  • 繼續(xù)煮至米飯完全熟透，排骨也變得酥軟。

  • 調(diào)味和裝盤：

  • 煮好后，依據(jù)團(tuán)體口味可以參與老抽、香醋、生粉兌水勾芡。
  • 將煲好的排骨排放在飯面上，撒上蔥花、豆豉等調(diào)料即可出鍋。

    • 這樣做出的排骨煲仔飯不只色澤誘人，而且滋味鮮美，肉質(zhì)酥軟，是一道十分受歡迎的家常菜。

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