麻辣香鍋是一道非常受歡迎的中式美食，以其獨特的口味和豐富的食材而聞名。在許多麻辣香鍋中，有一些必選的菜肴，這些菜肴不僅口感獨特，而且營養豐富，是不容錯過的美味佳肴。

1. 牛肉片：牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，富含鐵質和維生素B群等營養成分。在麻辣香鍋中加入牛肉片，可以增加口感和營養價值。建議選擇肥瘦相間的牛肉片，口感更加鮮嫩。

2. 豆皮：豆皮是一種富含蛋白質、纖維素和維生素的食材，具有很好的飽腹感和消化功能。在麻辣香鍋中加入豆皮，可以增加口感和營養價值。建議選擇質地柔軟、口感細膩的豆皮。

3. 金針菇：金針菇是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的食材，具有很好的滋補作用。在麻辣香鍋中加入金針菇，可以增加口感和營養價值。建議選擇新鮮、無破損的金針菇。

4. 豆腐干：豆腐干是一種富含蛋白質、鈣和鐵等營養成分的食材，具有很好的滋補作用。在麻辣香鍋中加入豆腐干，可以增加口感和營養價值。建議選擇質地細膩、口感鮮美的豆腐干。

5. 土豆片：土豆是一種富含淀粉、膳食纖維和維生素等營養成分的食材，具有很好的飽腹感和消化功能。在麻辣香鍋中加入土豆片，可以增加口感和營養價值。建議選擇質地細膩、口感清爽的土豆片。

除了以上五種必選菜肴外，還可以根據個人口味加入其他食材，如蝦仁、雞肉、魚丸等。不過需要注意的是，不同的麻辣香鍋店家可能會有不同的菜單和口味偏好，所以最好先了解一下當地的麻辣香鍋店家推薦的必選菜肴。

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