白鱔煲仔飯是一種美味的傳統菜肴，關鍵由白鱔和米飯組成。以下是詳細的做法：
預備資料：
白鱔：300克，切成約1厘米厚的片。
米：過量，洗凈后浸泡20分鐘（米：水比例為1:1）。
調味料：蒜蓉、蠔油、生抽、老抽、白糖、黃糖、豉油、麻油、胡椒粉、鷹粟粉等。
腌制白鱔：
將切好的白鱔片參與蒜蓉和蠔油腌制至少半小時。
或許將白鱔洗凈，用廚房紙吸干水分，依次拌入胡椒粉、鷹粟粉及油，腌制備用。
煮飯：
將浸泡好的米倒入鍋中，參與過量水（米：水比例為1:1），然后倒入2茶匙油拌勻。
蓋上鍋蓋，以中火煮至水滾后轉小火煮約6分鐘至水分約7分干。
調味：
在煲仔飯中參與豉油、黃糖、油和特濃麻油拌勻。
或許在鍋中加少許油，放入姜片，再放入切片的香腸或臘肉炒出油，參與生抽、老抽和白糖，再參與水熬煮兩分鐘。
烹飪白鱔：
白鱔先用70度熱水灼十多秒，見外表起白潺即撈起，用刀刮去外表達潺。
用刀劏開魚肚，把內臟拿走，洗凈魚肚。
將處置好的白鱔片參與之前調好的醬料中，拌勻后鋪在煮好的飯上。
燜煮：
加蓋繼續燜煮8分鐘，使白鱔充沛吸收醬料的滋味。
裝盤：
將煲仔飯裝盤，可以依據團體喜好參與蔥花、紅辣椒粒、芫荽等配菜。
經過以上步驟，你可以制造出美味的白鱔煲仔飯。每一步都要求細心操作，以確保最終的成品既美觀又美味。
