要做出不焦鍋的煲仔飯，可以參考以下幾點(diǎn)技巧：

• 提早浸泡大米：將大米提早浸泡1小時(shí)以上，這樣可以防止米飯夾生和糊底。

• 刷油防粘：在鍋底刷一層食用油，這樣可以防止米飯粘鍋，并且在米飯和鍋體相連的鍋邊位置轉(zhuǎn)圈淋食用油，讓油滲進(jìn)鍋底，既能防粘還能煎出鍋巴。

• 小火慢煮：煮米飯時(shí)一定要開小火，防止大火造成糊底。煮開后立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以防止溢鍋和糊鍋。

• 加熱后悶一會(huì)兒：建議選擇加熱一會(huì)，然后悶一會(huì)兒的方法做，這樣可以防止米飯夾生并且糊底的狀況。

• 過量加水：米飯中參與的水不用很多，差不多沒過大米一個(gè)指節(jié)就可以了。

• 適時(shí)扇風(fēng)聞香：為了防止掌握不好火候，可以時(shí)不時(shí)地扇一扇鍋蓋氣孔里的水汽聞一聞，假設(shè)聞到的是飯香就繼續(xù)小火煲，假設(shè)聞到稍微焦香就要關(guān)火了。

經(jīng)過以上方法，可以有效防止煲仔飯焦鍋，同時(shí)也能保證米飯的口感和風(fēng)味。