飯店的芋頭煲的做法可以參考以下步驟：

• 預備食材：要求一棵芋頭、250克肉（如五花肉）、一株蔥、幾片姜、幾根蒜葉、幾粒花椒和少許油。

• 處置芋頭：將芋頭去皮切塊，然后放入鍋中煎至金黃色備用。也可以選擇將芋頭蒸5至8分鐘，使其軟糯。

• 焯水肉類：將五花肉放入鍋中煮至八分熟，撈出來后趁熱抹上一層老抽，晾干水分。也可以選擇將肉焯水去泡沫雜質。

• 炒香調料：鍋內留少許油，燒熱后參與蒜蓉炒香。然后參與姜絲和花椒繼續翻炒出香味。

• 燉煮：將處置好的芋頭塊和其他食材（如香菇、蔥頭號）放入砂鍋中，倒入過量的清水或椰漿，大火燒開后改小火燉煮20分鐘左右。

• 調味：依據團體口味，可以參與鹽、雞精、胡椒粉和老抽啟動調味。

經過以上步驟，你可以在家制造出美味的芋頭煲。假設喜歡更多變化，還可以嘗試不同的肉類搭配，如牛腩、排骨等。