鯪魚豆豉是一道非常美味的家常菜，它的口感鮮美、營養豐富，深受廣大食客的喜愛。下面，我們來詳細介紹一下鯪魚豆豉的做法。

準備好所需的食材。鯪魚一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、清水適量等。

將鯪魚清洗干凈，去掉內臟和鱗片，切成塊狀備用。在切魚的時候，要注意刀口要斜著切，這樣可以保證魚肉不會斷裂。

接著，將蔥姜蒜切成末備用。在鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香。這樣可以讓魚肉更加香味濃郁。

將鯪魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色。煎魚的時候要注意火候，不要過度煎炸，以免影響口感。同時，可以在魚肉上撒一些鹽和胡椒粉，增加味道。

接著，加入適量的料酒，煮至酒精揮發。這樣可以去除魚腥味，讓魚肉更加鮮美。

加入適量的清水，加蓋煮開后轉小火燉煮10分鐘左右。期間要不時翻動鯪魚塊，以免粘鍋。同時，可以根據自己的口味適當調整水的量和時間。

接著，加入適量的豆豉和調味料(鹽、糖、生抽、老抽),再燉煮5分鐘左右即可。這樣可以讓魚肉更加入味。

將燉好的鯪魚盛出，撒上適量的蔥花即可食用。這樣可以讓菜肴更加美觀。

制作鯪魚豆豉的關鍵在于火候和調味。在烹制過程中要注意不要過度煎炸，以免影響口感。同時，調味時也要根據自己的口味適當調整，以達到最佳的口感效果。希望大家能夠嘗試制作成功，享受到美味的鯪魚豆豉帶來的愉悅體驗。

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