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煲仔汁配方

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煲仔飯的醬汁是其靈魂之一,不同的醬汁配方可以帶來不同的風味。以下是幾種經常出現的煲仔飯醬汁配方:

  • 李錦記磨豉醬配方:

  • 李錦記磨豉醬3500克
  • 芝麻醬500克
  • 沙姜粉20克
  • 雞粉150克
  • 香葉、陳皮、八角各3克
  • 將一切原料放入6千克水中燒開后小火熬40分鐘即可。
  • 臘味煲仔飯醬汁配方:

  • 生抽20克
  • 美極鮮味汁4克
  • 蠔油3克
  • 味露(或魚露)10克
  • 鹽2克
  • 糖4克
  • 雞精2克。
  • 廣東煲仔飯醬汁配方:

  • 主料:米飯140克、水210克、臘腸3根、干香菇5朵
  • 輔料:蔥1段、姜過量、香菜過量、生抽20克、花生油過量
  • 調味汁:蠔油1湯匙、涼開水2湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香麻油半湯匙攪拌平均。
  • 柱侯醬和海鮮醬配方:

  • 柱侯醬600克
  • 海鮮醬450克
  • 花生醬260克
  • 甜醬120克
  • 將柱侯醬和海鮮醬拌在一同,再用蒜沫、干蔥沫加油炒香后再和醬料炒在一同。
  • 簡易易做的煲仔飯醬汁配方:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蠔油50克
  • 少許鹽和50克清水攪拌平均即可。
  • 這些配方各有特征,可以依據團體口味啟動調整和嘗試。

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