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煲仔飯家常做法

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煲仔飯是一種源于廣東廣州地域的特征美食，屬于粵菜系。其家常做法如下：

  • 預備資料：

  • 大米：300克
  • 水：過量（大米和水的比例為1:1到1.5）
  • 配料：香菇、排骨、油菜、蔥絲、姜、雞精、老抽等。

  • 浸泡大米：

  • 將大米淘洗潔凈后，倒入鑄鐵鍋或土鍋中，參與過量水（水面略高于大米約一公分），浸泡一個小時以上。

  • 鍋底涂油：

  • 將鑄鐵鍋或土鍋清洗潔凈后，擦干水分，在鍋底和鍋壁刷一層油，以防粘鍋。

  • 煮飯：

  • 將浸泡好的大米放入鍋中，加蓋，用中火煮沸后轉小火蒸至七成熟時參與配料，再繼續慢火煲熟。

  • 預備配料：

  • 香菇切片，排骨用蠔油、生抽、水淀粉、糖、蒜腌制備用。
  • 青菜根劃刀，蔥絲切好備用。

  • 參與配料：

  • 參與臘腸、排骨等配料，加蓋繼續煮8-10分鐘，直到食材熟透。

  • 燜飯：

  • 調味：

  • 依據團體口味，可以在飯中參與過量的鹽、雞精、老抽等調味料啟動調味。

    • 經過以上步驟，你可以在家制造出美味的煲仔飯。這種做法不只簡易易行，而且能夠保證飯粒粒清楚，風味共同。

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