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自家煲仔飯的做法

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自家煲仔飯的做法如下:

  • 預備食材:

  • 大米洗凈,浸泡半小時。
  • 香腸切片,香菇提早泡發(fā)后切條狀,姜切絲。
  • 青菜(如油菜)洗凈,去掉尾部。
  • 煮飯:

  • 將浸泡好的大米倒入砂鍋中,參與清水,水面與米面的距離約等于食指的第一個關節(jié)高度。
  • 大火煮開后調成小火,淋入少許食用油攪勻,蓋上蓋子繼續(xù)煮至米飯大約8分熟。
  • 調味:

  • 鍋內放少許油,蔥白切段姜切片放入鍋內炒香,然后倒入生抽和老抽各兩勺,生抽提味老抽上色,再參與一勺蠔油、一勺糖、少許料酒和一小勺鹽,倒入小半碗高湯。
  • 組裝:

  • 將煮好的米飯放入砂鍋中,碼好香腸和香菇,沿著鍋邊用勺子淋一點食用油。
  • 燒水把青菜燙熟,聽到飯鍋里有吱吱的響聲時,說明飯快熟了。
  • 燜煮:

  • 蓋好蓋子不時燜出飯焦,水分全部收干后即可出鍋。
  • 成功:

  • 將青菜擺放在煲仔飯上,撒上蔥花即可享用。
  • 經(jīng)過以上步驟,你可以在家中制造美味的煲仔飯。

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