阿香米線是由大米制成的。證據顯示，阿香米線的關鍵原料是大米，并且在制造環節中經過發酵、磨漿、過濾、蒸粉、擠壓等工序。此外，其他資料也提到阿香米線是由優質大米制成的，并且有明白標注“米粉米線純大米制造”。因此，可以確定阿香米線是純大米制造的。