真正的煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯的美食。廣東人稱砂鍋為“煲仔”，因此這種煮米飯的方法被稱為煲仔飯。煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前的中原地域，據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法與煲仔飯相反，只是事先經(jīng)常使用的是黃米作為原料。

煲仔飯的共同之處在于其共同的烹飪工藝和豐厚的食材選擇。傳統(tǒng)種類包括臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯的制造環(huán)節(jié)要求準(zhǔn)確控制火候，通常是大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到水分收干，沿著鍋邊淋入食用油，蓋上蓋子燜出飯焦。

煲仔飯不只在廣東地域盛行，在全國各地也廣受歡迎，并且隨著時期的開展，各種各樣的菜色搭配日漸豐厚。