臘腸煲仔飯的配菜種類單一，可以依據團體口味和喜好啟動選擇。經常出現的配菜包括臘肉、臘腸、雞肉、鴨肉等肉類，也有豆干、豆腐、蔬菜等素菜。此外，還可以參與香菇、荷蘭豆等其他配料。這些配菜不只豐厚了煲仔飯的口感，也參與了營養成分。