煲仔飯中臘腸的肥瘦比例有多種選擇，但最經常出現和介紹的比例是2:8或3:7。這種比例可以確保臘腸既有足夠的肥肉帶來鮮美的口感，又不會過于平淡，堅持了廣式臘腸的傳統(tǒng)風味。

此外，還有一些特殊的肥瘦比例，如1:9，這種比例的臘腸更為清爽不平淡，適宜那些偏好低脂肪飲食的人群。但是，從傳統(tǒng)和普遍接受的角度來看，2:8或3:7的比例更能表現出廣式臘腸的經典口感和風味。

因此，假設你在制造煲仔飯時經常使用臘腸，建議采用2:8或3:7的肥瘦比例，以取得最佳的風味和口感體驗。