麻辣米線是一道非常受歡迎的川菜，以其獨特的口感和濃郁的味道而聞名。下面，我將詳細介紹一下麻辣米線的制作方法和配方。

材料：

瘦肉末100克

雞蛋2個

香菇3朵

豆芽適量

青菜適量

粉絲適量

干辣椒適量

花椒適量

姜蒜適量

食用油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

雞精適量

香菜適量

步驟：

1. 將瘦肉末放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、雞精拌勻腌制10分鐘左右。

2. 將香菇泡軟切成末，青菜洗凈切成段，豆芽焯水備用。

3. 在鍋中倒入適量的油，放入干辣椒和花椒爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉末翻炒至變色。

5. 加入切好的香菇末，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量的水，燒開后轉小火煮約10分鐘左右。

7. 將煮熟的瘦肉末撈出備用。在另一個鍋中倒入適量的油，打入雞蛋煎成蛋餅切成絲備用。將煎好的蛋餅切成絲備用。

8. 將煮好的粉絲放入碗中，加入煮熟的瘦肉末、香菇末、豆芽、青菜和蛋絲拌勻。最后撒上香菜即可。

注意事項：

1. 在烹飪過程中要注意火候，避免食材煮爛或糊底。

2. 如果喜歡更辣更麻的味道，可以適量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

3. 在調味時要根據個人口味進行調整，不要過咸或過甜。

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