正宗煲仔飯的做法竅門關鍵包括以下幾個方面：
選材：選擇優質的米，如絲苗香米，這種米堅實細密，晶瑩剔透，口感好、滋味濃且易被湯汁浸爛。
米和水的比例：大米洗凈后浸泡一段時期，通常為半小時到一小時。米和水的比例為1:1.5，這樣可以確保米飯的口感。
鍋具選擇：經常使用瓦煲或砂鍋制造煲仔飯，這些鍋具在火候控制方面比擬靈敏，能夠更好地構成鍋巴。土鍋和鑄鐵鍋也可以經常使用，但要求提早泡水并涂油。
烹飪技巧：
配料處置：將要求的配料如臘味、香腸等提早切片或切丁，并啟動適當的腌制。
調味料：調制姜蔥油等調味料，參與風味。
留意事項：
經過以上步驟和竅門，可以在家制造出美味的正宗煲仔飯。