在家自制煲仔飯的步驟如下：

• 食材預備：

• 將大米淘洗潔凈后，用水泡約40分鐘。

• 預備好臘腸、紅辣椒、青椒、胡蘿卜等配料，將它們切片或切絲。

• 刷油：

• 在砂鍋底部和周圍刷上一層油，這樣可以防止米飯粘鍋并構成美味的鍋巴。

• 煮飯：

• 將泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量的水（水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5）。

• 大火燒開后轉小火繼續煮7分鐘左右。

• 參與配料：

• 當飯末尾收水，外表出現小洞時，將切好的臘腸和其他配料碼入砂鍋中。

• 繼續煮至水分蒸發，米飯熟透。

• 調味：

• 可以依據團體口味調制一些醬汁，如生抽、糖、清水等混合平均。

• 煮好后撒上蔥花、香菜等提香。

• 燜煮：

• 關火后不開蓋，讓砂鍋內的余溫繼續烹熟食材，大約燜5分鐘。

經過以上步驟，你就可以在家制造出美味的煲仔飯了。記得在烹飪環節中留意火候和水量的控制，這樣做出的煲仔飯才會愈加香脆可口。