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煲仔黃鱔飯怎么做

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煲仔黃鱔飯是一道美味的家常菜，以下是詳細的制造步驟：

  • 預備食材：

  • 黃鱔：選擇小個苗條的黃鱔，約500克。
  • 大米：過量，依據人數選擇。
  • 調料：蠔油2茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、鹽和胡椒粉過量。
  • 其他配料：廣式香腸1根、老姜1小塊、香蔥2根。

  • 處置黃鱔：

  • 將黃鱔宰好后，用鹽和生粉腌制5分鐘再清洗潔凈，然后切成小段備用。
  • 在水中參與少許色拉油，放置半天讓黃鱔吐沙。
  • 鍋中倒入冷水，參與1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋和1/2茶匙鹽，將黃鱔放入鍋中，大火漸漸加熱，用手按住蓋子，以免鱔魚撲出。

  • 預備米飯：

  • 將浸泡好的大米濾干水分，倒入砂煲中。砂煲中的湯汁剛好沒過米面，將砂煲側傾30度，使湯汁平均散布。
  • 煮米飯時可以參與少許油，這樣可以讓米飯愈加香滑。

  • 烹飪環節：

  • 將處置好的黃鱔段放入砂煲中，參與姜絲、紅棗絲等配料。
  • 參與過量的調料（蠔油、料酒、生抽、糖、鹽和胡椒粉）調味。
  • 蓋上砂煲蓋子，用中小火慢燉，直到黃鱔熟透，米飯煮熟。

  • 最后步驟：

  • 將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末爆香，加料酒，入陳皮、紅棗、飯、生抽、香菜、蔥花、鹽、味精炒勻。
  • 最后撒上香蔥即可出鍋。

    • 經過以上步驟，你可以在家輕松制造出美味的煲仔黃鱔飯。這道菜不只香氣撲鼻，而且營養豐厚，適宜夏春時節食用。

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