麻辣香鍋是一道非常受歡迎的川菜，它以麻辣味和豐富的口感而聞名。魚頭是麻辣香鍋中常見的食材之一，下面是一份麻辣香鍋魚頭的做法，供大家參考。

所需材料：

鮮魚頭1個(約500克)

姜蒜末適量

青紅辣椒適量

豆瓣醬適量

花椒粉適量

食用油適量

鹽適量

料酒適量

步驟：

1.將鮮魚頭清洗干凈，去掉魚鰓和內臟，切成適當大小的塊狀備用。

2.在魚頭表面均勻地抹上一層鹽和料酒，腌制10分鐘左右。

3.將姜蒜末和青紅辣椒切碎備用。

4.在熱鍋中加入適量的食用油，燒至六成熱時，放入腌制好的魚頭煎至兩面金黃。

5.另起鍋熱油，加入豆瓣醬、姜蒜末、青紅辣椒炒香。

6.加入適量的水，燒開后放入花椒粉和鹽調味。

7.將煎好的魚頭放入湯中煮熟即可。

8.最后撒上一些蔥花和香菜葉點綴即可。

注意事項：

1.在腌制魚頭時，可以根據個人口味添加一些其他的調料，如姜絲、蒜末等。

2.在煎魚頭時，火候要掌握好，不要過度煎炸，否則會影響口感。

3.在加水煮魚頭時，要注意火候不要太大，以免魚頭散開或煮爛。

4.如果喜歡更辣更麻的口味，可以適當增加豆瓣醬和花椒粉的用量。

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