麻辣香鍋是一道非常受歡迎的川菜，它以辣椒和花椒為主要調味料，口感麻辣濃郁。而小龍蝦則是夏季最受歡迎的美食之一，鮮美可口。將這兩種食材結合在一起，可以制作出美味的麻辣香鍋小龍蝦。下面就為大家詳細介紹一下麻辣香鍋小龍蝦的做法。

材料：

小龍蝦 1000克

豆腐皮 適量

青椒、紅椒、洋蔥、蒜頭、姜片、蔥段 適量

干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香等香料 適量

郫縣豆瓣醬 適量

食用油 適量

鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 將小龍蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須，備用。

2. 將豆腐皮切成小塊，青椒、紅椒、洋蔥切成小塊，蒜頭、姜片切成末，蔥段切段備用。

3. 將干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香等香料放入鍋中煸炒出香味，然后加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

4. 加入適量的水燒開后，加入豆腐皮、青椒、紅椒、洋蔥、蒜頭、姜片和蔥段煮熟。

5. 加入小龍蝦，煮至變色后撈出備用。

6. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入花椒和干辣椒爆香。

7. 加入小龍蝦翻炒均勻，加入鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

注意事項：

在烹制過程中要注意火候，避免過度煮熟或過度焦糊。

在調味時要根據個人口味適當調整調料的用量。

?