砂鍋米線麻辣燙是一道非常受歡迎的川菜，口感鮮美，辣而不燥，適合搭配各種主食和配菜。下面我將詳細介紹一下砂鍋米線麻辣燙的做法。

材料：

干米線 100 克

牛肉片 200 克

豆皮 50 克

豆腐皮 50 克

雞蛋 1 個

青菜或蘑菇適量

蔥姜蒜適量

食用油適量

鹽、糖、雞精適量

辣椒醬、花椒粉、芝麻醬等調料適量

步驟：

1. 將干米線用清水泡軟備用。

2. 在熱鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入牛肉片煸炒至變色。

3. 加入蔥姜蒜末翻炒均勻，再加入適量的鹽、糖、雞精等調料調味。

4. 將煮好的米線撈出瀝干水分，放入碗中。

5. 在另一個鍋中加入適量的水，燒開后加入豆皮、豆腐皮等食材煮熟。

6. 將煮好的食材撈出瀝干水分，放在米線上。

7. 在另一個鍋中加入適量的清水，燒開后加入雞蛋煮熟。

8. 將煮好的雞蛋切成小塊，放在米線上。

9. 最后將適量的辣椒醬、花椒粉、芝麻醬等調料混合在一起，澆在米線上即可。

溫馨提示：

在制作過程中可以根據個人口味喜好調整牛肉片和蔬菜的比例，如果喜歡更辣更麻的味道可以適當增加辣椒醬、花椒粉和芝麻醬的用量。同時，也可以根據自己的口味添加一些其他的調料，如香菜、花生碎等，以增加口感的層次感。

在制作過程中需要注意火候掌握，以免食材糊鍋或者調料炒焦。同時還要注意衛生安全，選用新鮮的食材并保持良好的廚房衛生環境。

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