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魚香肉絲煲仔飯的做法

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魚香肉絲煲仔飯的做法如下:

  • 預備資料:

  • 豬瘦肉200克
  • 水發玉蘭片50克
  • 水發木耳25克(或萵筍絲)
  • 蔥25克
  • 蒜15克(約3瓣)
  • 姜10克
  • 泡紅辣椒25克
  • 鹽1克
  • 白糖15克
  • 醋5克
  • 醬油1克
  • 肉湯過量。
  • 腌制肉絲:

  • 將豬瘦肉切成細絲,參與少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。
  • 預備魚香汁:

  • 生抽1大匙
  • 老抽1/2茶匙
  • 香醋1/2大匙
  • 糖1茶匙
  • 香蔥碎過量。
  • 炒制魚香肉絲:

  • 倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
  • 放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。
  • 參與腌好的肉絲翻炒至變色。
  • 接著參與水發玉蘭片、水發木耳(或萵筍絲)和泡紅辣椒,繼續翻炒平均。
  • 最后倒入調好的魚香汁,翻炒至湯汁收緊,肉絲熟透即可。
  • 煮煲仔飯:

  • 大米淘洗潔凈,浸泡10分鐘以上。
  • 將泡好的大米倒入砂鍋中,參與過量的水(與往常燒飯水量相反),蓋上鍋蓋,用小火煮開。
  • 當飯末尾收水,看到飯外表有一個個的洞時,將炒好的魚香肉絲鋪在米飯上。
  • 繼續煮至水分蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
  • 上桌:

  • 將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)。
  • 最后灑上香蔥粒上桌。
  • 經過以上步驟,您可以在家輕松制造美味的魚香肉絲煲仔飯。

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