淋油技巧：在煲仔飯烹飪環節中，沿著鍋邊淋入食用油是一個關鍵步驟。詳細操作是在米飯水分變干后，再沿著鍋邊淋入一圈的食用油，這樣不只能防止糊底，還能使鍋底構成脆脆的鍋巴。

加熱和悶制方法：煲仔飯建議采用加熱一會兒，然后悶一會兒的方法來做。這樣可以防止米飯夾生并且糊底的狀況。米飯中參與的水不用很多，差不多沒過大米一個指節就可以了。

火候控制：煮煲仔飯時要經常使用中火加蓋煮到收水，砂鍋煮東西不要用小火，由于導熱慢，小火會造成鍋底糊掉。煮到收水后，沿鍋邊加點油關火燜一會兒，就不會糊底還有焦脆的鍋巴。

鍋底處置：在煮飯前，可以在鍋底抹一層油或許用肥肉擦拭一遍鍋外面（用肥肉擦拭鍋時，開小火）。這樣可以防止米飯粘鍋。

水米比例：大米與水的比例約為1:1.5，大米最好提早浸泡一會兒，這樣燜的時刻熟得更快。

其他留意事項：在燙青菜的時刻，水中加上一點點食鹽和幾滴食用油，可以使青菜愈加洪亮，好吃更美觀。