麻辣米線是一道非常受歡迎的川菜，其口感辣爽可口、味道濃郁。下面我們來介紹一下麻辣米線的多種做法。

1. 經典麻辣米線

材料：

干辣椒50克

花椒20克

姜蒜適量

雞肉或豬肉適量

豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜

米線或粉絲適量

食用油適量

鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、香菜適量

步驟：

1. 將干辣椒和花椒用油煸炒出香味，撈出備用。

2. 在鍋中加入適量的油，燒熱后加入姜蒜末爆香。

3. 加入雞肉或豬肉繼續翻炒至變色。

4. 加入豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜繼續翻炒。

5. 加入適量的水，煮開后加入調料和干辣椒、花椒等調味品，煮至湯汁濃稠即可。

6. 將做好的麻辣湯汁倒入碗中。

7. 加入米線或粉絲，再加入一些配菜，如雞蛋、火腿腸等。

8. 用筷子或勺子攪拌均勻即可食用。

小貼士：

1.在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免過度或不足。

2.可以根據個人口味適量調整調料的比例。

3.如果喜歡吃更辣更麻的口感，可以適量增加干辣椒和花椒的數量。

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