魚腩煲是一道美味的家常菜，以下是詳細的做法：

• 預備資料：

• 魚腩一斤

• 蔥、姜、蒜各過量

• 生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉等調料

• 腌制魚腩：

• 將魚腩洗凈，擦干水分，切成塊狀。

• 用鹽、姜、胡椒粉將魚腩腌制10分鐘。

• 每塊魚腩沾上一層薄薄的玉米淀粉（生粉），抖掉多余的粉。

• 煎魚腩：

• 熱鍋倒過量的油，將魚腩兩面煎至金黃色。

• 留意不要一下鍋就著急去翻動它，等究竟部定型再翻面，這樣不容易散開，中小火慢煎。

• 爆香調料：

• 下油，爆香姜、蒜茸，灑入料酒，下調味料煮滾。

• 燉煮魚腩：

• 將煎好的魚腩放入砂鍋中，參與過量的水（剛好淹過魚面即可）。

• 參與生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽等調味料，中火煲5分鐘。

• 最后步驟：

• 參與蔥和枸杞，繼續煲五分鐘。

• 勾芡后鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。

經過以上步驟，你就可以做出一道鮮嫩入味的魚腩煲了。