在家自制煲仔飯時，有一些竅門可以協助你做出美味的煲仔飯：

• 選材：選擇優質的香米和新穎的配料，如臘腸、香菇、青菜等。

• 米的處置：將香米洗凈后浸泡半小時到一小時，這樣可以讓米粒愈加豐滿，煮出來的飯更香。控干水分后靜置15-30分鐘，這樣可以增加煮飯時的水分蒸發。

• 鍋具的選擇：經常使用砂鍋或瓦煲，并在底部刷一層薄油，這樣可以防止粘鍋，同時參與鍋巴的香脆口感。

• 煮飯的火候：先用大火將水煮開，然后轉小火繼續煮至水分收干。在煮飯的環節中，沿著鍋邊用勺子淋一點食用油，這樣可以使米飯愈加香滑。

• 配料的參與：當米飯煮到七成熟時，參與切好的配料（如臘腸、香菇等），繼續煮至熟透。

• 燜飯技巧：當水分全部收干后，蓋好蓋子燜一會兒，這樣可以讓米飯愈加香軟。

• 鍋巴的制造：為了讓鍋巴愈加香脆，可以在煮飯環節中聽到“吱吱”聲時，沿著鍋邊再加一點油，繼續小火慢燉。

• 保平和回溫：煮好的煲仔飯可以用電飯鍋保溫一次性，或許冷藏后的煲仔飯可以用炒鍋加大批油來回溫，這樣可以讓米飯粒粒清楚，口感更佳。

經過以上這些竅門，你可以在家輕松做出美味的煲仔飯，享用自己入手做飯的樂趣。