黃記煌燜鍋是一道以肉類、蔬菜和豆腐為主要原料，配以多種香料和調(diào)味料慢火燉煮而成的美食。而其配方也是制作成功的關(guān)鍵之一。下面就來詳細(xì)介紹一下黃記煌燜鍋的配方。

1. 主料：豬肉(五花肉或瘦肉)500克、土豆2個(gè)、茄子1個(gè)、豆腐皮適量、豆角適量。

2. 輔料：姜蒜末適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、雞精適量、鹽適量。

3. 調(diào)料：八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒適量、花椒適量、清水適量。

具體步驟如下：

1. 將豬肉切成塊狀，放入鍋中加入清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。

2. 土豆去皮切成塊狀，茄子切成段狀，豆腐皮切成適當(dāng)大小的塊狀，豆角洗凈備用。

3. 在鍋中加入適量油，放入姜蒜末和蔥段爆香，加入豬肉塊翻炒至變色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、雞精、鹽等調(diào)料翻炒均勻。

5. 加入八角、桂皮、香葉、干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋用小火慢慢燉煮至豬肉變得軟爛。

7. 加入土豆塊、茄子段、豆腐皮塊和豆角，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。

8. 最后加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

黃記煌燜鍋的配方中需要注意的是各種食材的比例和烹調(diào)時(shí)間，只有掌握了這些關(guān)鍵點(diǎn)，才能制作出口感和味道都十分出色的黃記煌燜鍋。

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