阿能面的面條是桐鄉本地特制的濕面，這種面條十分細，更易入味。這種濕面是經過模擬手工做面的方法，用蒸煮結合或是純水煮的方式將生面做熟，具有筋道、不時條的特點。此外，阿能面的面條在焯水的時期上可以長可以短，完全依據食客的需求來調整。總的來說，阿能面的面條是一種細且有筋道的濕面，制造方法共同，口感柔軟又筋道。