火候控制：砂鍋燜飯要用小火，以防止糊底。大火容易燒焦上方還不熟。

米的處置：大米洗凈后，可以提早泡水半小時以上，這樣有助于米飯愈加堅實。泡好的米連同水一同倒入砂鍋，參與過量的水。

調味品的經常使用：醬油生抽調好后，平均地淋在飯上，這樣吃起來更有滋味。加一勺豬油可以使米粒甜蜜、油潤。

蔬菜處置：蔬菜焯水后，飯熟了出鍋再放，這樣可以堅持洪亮且顏色艷麗。假設直接放鍋里燜，顏色會變黃。

烹飪環節：隨時留意觀察砂鍋的形態，防止干燒或忽冷忽熱的狀況。

其他小技巧：可以在煮飯前參與少許食用油或豬油，并撒上一點鹽，這樣煮出來的米飯不只堅實，而且甜蜜可口。