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煲仔飯的做法

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煲仔飯是一種源于廣東廣州的特征粵菜，通經常常使用砂鍋或電飯鍋來烹飪。以下是詳細的煲仔飯做法：

資料
  • 大米：1杯
  • 水：過量（大米與水的比例約為1:1.2）
  • 臘腸、香菇、青菜、雞蛋等配料
  • 調料：生抽、老抽、糖、蠔油、白糖、香油、色拉油等
    • 步驟

  • 預備大米：

  • 將大米洗凈后浸泡30分鐘以上，以讓米粒充沛吸水收縮。

  • 預備配料和調料：

  • 臘腸切片，香菇切片，青菜切塊，雞蛋打散備用。
  • 調料預備好：生抽、老抽、糖、蠔油、白糖、香油、色拉油等。

  • 煮飯：

  • 將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個關節(jié)高度）。
  • 大火煮開后調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。

  • 參與配料：

  • 當米飯煮到七成熟時，可以末尾參與配料。先將臘腸片鋪在米飯上，然后參與切好的香菇和青菜。
  • 在鍋邊沿著邊緣淋一點食用油，這樣可以構成美味的鍋巴。

  • 調味：

  • 在鍋中參與過量的調料，如生抽、老抽、糖、蠔油、白糖和香油等，攪拌平均。

  • 繼續(xù)煮：

  • 蓋上蓋子，繼續(xù)用小火煮至米飯完全熟透，水分全部收干。

  • 出鍋享用：

  • 煲仔飯煮好后，可以依據團體喜好撒上蔥花或其他裝飾物，出鍋享用美味的煲仔飯。
    • 留意事項
  • 大米必需提早浸泡30分鐘以上，以確保米粒充沛吸水，不會夾生。
  • 米水比例建議為1:1.2，以保證米飯的口感。
  • 煲仔飯的火候控制十分關鍵，要求用小火慢煮，以防炸裂。

    • 經過以上步驟，你可以在家中也能做出美味的煲仔飯，享用這道廣式傳統(tǒng)美食的共同風味。

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