飯乎煲仔飯的米是熟的。依據(jù)證據(jù)，煲仔飯的制造環(huán)節(jié)中通常會先將淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時參與配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。此外，有些餐廳為了節(jié)省時期，會在做飯前先將大米浸泡，這樣可以使米飯更快地熟透。因此，可以確定飯乎煲仔飯的米在烹飪環(huán)節(jié)中是熟的。