阿能面是浙江桐鄉(xiāng)的特征小吃，由莊冠能（大名“阿能”）于1996年在桐鄉(xiāng)城市邵家橋邊創(chuàng)立。阿能面以其共同的風(fēng)味和制造工藝在桐鄉(xiāng)及周邊地域廣受歡迎，成為外地美食文明的關(guān)鍵組成部分。

阿能面的面條采用桐鄉(xiāng)本地特制的濕面，這種面條細(xì)且易入味，制造方法關(guān)鍵有“紅燒”和“白燒”兩種。阿能徒弟最后運(yùn)營(yíng)的面店只要肉絲面、鱔絲面、豬肝面、腰花面和黑魚面五種面，隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人們生活條件的改善，逐漸開展出蝦腰面、鱔腰面等雙澆做法，如今已有三四十個(gè)種類。

阿能面不只在桐鄉(xiāng)本地深受歡迎，還在整個(gè)杭嘉湖地域迅速擴(kuò)展，構(gòu)成了以“阿能面”命名的眾多面館。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅在杭嘉湖地域，以“阿能面”命名的面館就多達(dá)2300余家。

阿能面不只是桐鄉(xiāng)的一道傳統(tǒng)美食，更是外地人情感寄予和鄉(xiāng)愁的意味。無論是本地人還是外地游客，都會(huì)被這碗如火如荼的面條所吸引，品味其中的滋味。