預備資料：要求大米、廣式臘腸、連州臘肉、陽春臘鴨等主料，以及植物油、生姜、陳皮、香蔥汁、臘味煲公用味料等輔料。

處置大米：將大米洗凈后浸泡30-60分鐘，詳細時期可以依據(jù)實踐狀況調整。有些做法建議浸泡一個小時。

預備臘味：將臘腸、臘肉和臘鴨切成薄片備用。

調味：將臘味片用調料腌制平均，可以經(jīng)常使用蠔油、醬油、鹽、糖等調味料。

預備砂鍋：取一砂鍋，在鍋底抹上一層薄薄的花生油或色拉油。

煮飯：將泡好的大米放入砂鍋中，參與過量的水（米和水的比例為1:1.5），攪拌平均。然后將砂鍋置于火上，大火煮開后立刻轉小火，蓋上蓋子燜煮，直到米飯煮至8成熟。

參與臘味：在米飯行將熟透時，將腌好的臘味片鋪在米飯外表，繼續(xù)燜煮幾分鐘。

出鍋：待米飯完全熟透后，撒上過量的小蔥花，即可出鍋享用。